AlgenNews
AKTUELLES, WISSENSWERTES UND SPANNENDES AUS DER WELT DER MIKROALGEN
Mit frischer Spirulina Fett und Zucker zu 100% neu denken
Wie frische Mikroalgen cremige, stabile Produkte ohne tierische Fette und mit weniger Zucker ermöglichen ZUSAMMENFASSUNG Die Reduktion von Fett und Zucker ist heute ein zentraler Entwicklungsstandard in der Lebensmittelindustrie. Verbraucher:innen erwarten...
Clean Label neu gedacht – 5 Wege, wie Food Designer Zusatzstoffe mit frischen Mikroalgen natürlich ersetzen
WIE DIE EPS-MATRIX VON SPIRULINA EMULGATOREN, STABILISATOREN UND FARBSTOFFE ERSETZT – UND REZEPTUREN CLEAN, STABIL UND SENSORISCH ÜBERZEUGEND BLEIBEN. ZUSAMMENFASSUNG Frische Mikroalgen als Schlüssel für Clean Label Clean Label ist zum Branchenstandard geworden: kurze...
Spirulina als strategischer Hebel zur Nutri-Score-Optimierung
Warum der Nutri-Score für Hersteller und Gastronomie relevant ist Der Nutri-Score hat sich in der EU als zentrales Gesundheitslabel etabliert. Laut einer repräsentativen GfK-Umfrage (2024) achten über 70 % der Verbraucher:innen beim Einkauf auf den Nutri-Score, 47 %...
Die Zutat, die Funktionen bündelt – Warum frische Mikroalgen Rezepturen neu denken lassen
Clean Label ist heute kein Differenzierungsmerkmal mehr, sondern Voraussetzung. Kurze Zutatenlisten, verständliche Rohstoffe und der Verzicht auf Zusatzstoffe gelten branchenübergreifend als Standard. Gleichzeitig bleiben die technischen Anforderungen an Lebensmittel...