Gunnar Mühlstädt
CTO und Leitung Vertrieb
ALGENWERK · Dresden-Hellerau
Die industrielle Plattform für Mikroalgen.
Frische Spirulina aus Dresden – kultiviert in geschlossenen Photobioreaktoren im Tonnenmaßstab. Wir begleiten Sie von der Anlage bis zur Rezeptur für Ihr Produkt.
Gewinner INTERNORGA Zukunftspreis 2026Kategorie Nahrungsmittel & GetränkeUnser Ansatz
Unser Planet ist blau.
Ein großer Teil seiner Nahrungskette beginnt im Wasser. Mikroalgen machen aus Licht, Wasser und Nährstoffen wertvolle Biomasse – seit Milliarden Jahren.
ALGENWERK bringt dieses Prinzip in die Stadt und macht daraus Lebensmittel, die einen nachhaltigen, nährstoffrelevanten Mehrwert bieten. Blue Food nennen wir das: Lebensmittel aus aquatischer Produktion, regional erzeugt, kontrolliert geführt, in der Kühlkette ausgeliefert.
Frisch statt getrocknet.
Ganze Biomasse als Paste, ohne Trocknung, ohne Pulvergeschmack.
High Purity statt offener Becken.
Geschlossene, hochautomatisierte Photobioreaktoren.
Plattform statt Einzelanlage.
Im Hub entwickelt und skaliert, in weiteren Werken skaliert.
Hub ALGENWERK Dresden
Entwickelt und skaliert im Industriemaßstab.
Im Hub Dresden-Hellerau laufen Kultivierung, Ernte, Abfüllung und Anwendungsentwicklung unter einem Dach. Hier entstehen die Prozesse, die weitere ALGENWERKE übernehmen.
Zum Hub Dresden →- High Purity
- Geschlossene, hochautomatisierte Photobioreaktoren aus eigenem Anlagenbau statt offener Becken; jede Charge dokumentiert.
- 5 Wochen
- Mindesthaltbarkeit gekühlt im ungeöffneten Gebinde; tiefgekühlt bis zu 12 Monate.
- <10² KbE/g
- aerobe Gesamtkeimzahl; Sporenbildner nicht nachweisbar.
- ISO 9001
- Zertifiziertes Qualitätsmanagement und HACCP, von der Kultur bis zur Abfüllung.
Frische Spirulina pro Jahr – heute in Dresden, drei weitere Standorte in der Pipeline
- In Betrieb≈ 20 tDresden
- In Planung+50 tBrandenburg
- In Planung+33 tNordrhein-Westfalen
- In Planung+33 tNiedersachsen
Plattform
Wir schließen den Kreis.
ALGENWERK entwickelt, produziert und skaliert Mikroalgen: Technologie, Produktion, Qualität und Anwendung aus einer Hand. Jedes weitere Werk übernimmt den Dresdner Prozess.
- 01TechnologiePACT-Photobioreaktoren, selbst entwickelt.
- 02AnlagenbauEigener Anlagenbau mit dem Know-How der Pürstinger Gruppe.
- 03KultivierungGeschlossen, individuell beleuchtet, ganzjährig geführt.
- 04Prozess & DatenDurchgängig automatisiert, jede Charge dokumentiert in der algae.cloud
- 05Qualität & AnalytikISO 9001, HACCP, <10² KbE/g.
- 06AnwendungRezepturwerkstatt, Technikum, Profis aus dem Netzwerk.
- 07MarktIm Markt bewährt, von der Profiküche zu Endprodukten.
- 08ReplikationWeitere Werke übernehmen den Dresdner Prozess.
- Der Kreis schließt sich: Neue Werke und neue Mikroalgen starten wieder bei 01.
Frische Spirulina
Frische Spirulina. Im Industriemaßstab.
Mit natürlichem, aktivem Vitamin B12. Ganzjährig in gleichbleibender Qualität – durch ein zertifiziertes QM-System und durchgängig automatisierte Prozesse.
- 01Ungetrocknet und purGanze Biomasse, ohne Zusätze. In der Zutatenliste steht: Spirulina.
- 02Mild im GeschmackMild und frisch, fast neutral – deutlich milder als getrocknete Biomasse.
- 03Aktives Vitamin B12Nachweislich aktives, verwertbares Cobalamin, getrennt von Pseudo-B12 analysiert.
- 04Farbe und FunktionNatürliche Farbe aus der ganzen Zutat; die intakte Zellstruktur kann Cremigkeit, Emulsion und Schaum unterstützen.
Eine Zutat. Drei Wege.
Farbe und Funktion kalt. Aroma heiß.
Kalt bleibt frische Spirulina, was sie ist. Tiefgekühlt bleibt die Farbe und die Lagerfähigkeit verlängert sich. Heiß wird sie vom Farbgeber zum Aromageber: Röstaroma statt Türkis.
TürkisHelle, fettreiche, kalte Matrix: Eis, Ganache, Hafer- oder Reisbasis
Grün-BlauWässrige, neutrale Matrix: Drinks, Dips, Dressings
Grün bis OlivSauer, gebacken oder gekocht: Brot, Pasta, Fruchtshots
Oliv bis BraunGebraten, geröstet, extrudiert: Röstaromen statt Farbe
Anwendungen
Acht Kategorien. Eine Zutat.
Wo frische Spirulina heute eingesetzt wird und was sie im Produkt beitragen kann.
- Speiseeis & Frozen Desserts
- Back- & Teigwaren
- Saucen, Dips & Aufstriche
- Getränke
- Desserts & Confiserie
- Molkereiprodukte & Alternativen
- Pflanzlich & herzhaft
- Gemeinschaftsverpflegung & Gastronomie
Ressourcen
Ressourcen, die man messen kann.
Licht, Wasser, Nährstoffe und eine Kohlenstoffquelle: Das braucht die Kultur. Wir sagen deshalb nicht „klimaneutral“, sondern zeigen Zahlen.
Ökobilanz und Systemgrenzen →- ≈ 52 l
- Wasser je kg Paste über die gesamte Vorkette*
- 0,13 m²
- Fläche je kg Paste, nur indirekt in der Vorkette – kein Acker für die Kultur*
- 365 Tage
- Produktion im Jahr, unabhängig von Wetter und Saison
* Life Cycle Assessment nach ISO 14040/44 (van Daal, Wageningen University & Research mit UNU-FLORES Dresden, 2024), Cradle-to-Gate am Dresdner Prozess, ReCiPe 2016: Water Consumption Potential 0,52 m³ und Landnutzung 1,28 m²·a je kg Spirulina-Trockenmasse, umgerechnet auf Paste mit 10 % Trockensubstanz.
Ausgezeichnet
Gewinner INTERNORGA Zukunftspreis 2026
Kategorie Nahrungsmittel & Getränke – für frische Spirulina als Zutat aus dem geschlossenen Photobioreaktor. Die Laudatio hielt Food-Trendforscherin Hanni Rützler.
Profis über frische Spirulina
„Die Alge auf neuem Niveau – ohne Hafengeschmack und mit einer tollen Farbe!“
Gericht: Cremesuppe mit frischer Spirulina an Garnele
„Ein Rohstoff mit enormem Potenzial.“
Gericht: Eiskreation mit frischer Spirulina
Außerdem aus unserem Netzwerk: Peter Scharff, Spitzenkoch · Detlef Hensel und Gerhard Volk, Partner-Gastronomie.
Kundenprodukte: Spirulina°Ice von BlaBlu, Eis im dito Café & Eis Hamburg.Produktfotos BlaBlu: © HC-LIM GmbH, Wendenstr. 130, 20537 Hamburg, Deutschland.
Frag ALGENWERK
Was möchten Sie über Mikroalgen oder frische Spirulina wissen?
Frag ALGENWERK beantwortet Fachfragen in natürlicher Sprache, wissenschaftlich fundiert. Ihre Frage wird an frag.algenwerk.de übergeben und öffnet sich in einem neuen Tab.
Frag ALGENWERK fasst Erfahrungswerte aus der Praxis und Aussagen aus der wissenschaftlichen Literatur zusammen und nennt zu jeder Antwort die Quellen. Die Antworten sind keine Aussagen über Eigenschaften oder Wirkungen von ALGENWERK-Produkten.
Beispielfragen
Muster & Spezifikation
Muster und Spezifikation anfordern.
Sagen Sie uns, was Ihr Produkt können soll – wir schicken Musterware mit Spezifikation und unterstützen Ihre Entwicklung aus dem Hub Dresden.
Was Sie von uns bekommen
- Musterware mit Spezifikation und Produktdatenblatt
- Rezepturvorschläge aus der ALGENWERK-Rezepturwerkstatt
- Kücheneinweisung oder Technikumstermin im Hub Dresden
- Kosten- und Nährwertrechnung für Ihr Endprodukt
- Unterstützung bei der Entwicklung – auf Wunsch mit Profis aus unserem Netzwerk