Heiß
Röstaroma, Umami, Textur
Vor dem Backen, Braten oder Rösten einarbeiten. Die Farbe wird oliv bis braun, dafür können Röst- und Umami-Noten entstehen.
Anwendung 2 von 8
Back- & Teigwaren
In Back- und Teigwaren prägt frische Spirulina Krumenfarbe und Teigverhalten; Anwender berichten von stabilerem Teig. Gebacken wird die Farbe grün bis oliv.
- Heiß
Auf einen Blick.
- Möglicher Mehrwert
- Krumenfarbe und Teigverhalten; Anwender berichten von stabilerem Teig
- Beispiele
- Brot, Focaccia, Buns, frische Pasta, Gnocchi
- Farbbereich
- Grün bis OlivSauer, gebacken oder gekocht
Für die Entwicklung
Der passende Weg.
Bei der Entwicklung unterstützen wir Sie gern – auf Wunsch mit Profis aus unserem Netzwerk in einem gemeinsamen Projekt. Alle Hinweise zur Verarbeitung →
Frag ALGENWERK
Was möchten Sie über Mikroalgen oder frische Spirulina wissen?
Frag ALGENWERK fasst Erfahrungswerte aus der Praxis und Aussagen aus der wissenschaftlichen Literatur zusammen und nennt zu jeder Antwort die Quellen. Die Antworten sind keine Aussagen über Eigenschaften oder Wirkungen von ALGENWERK-Produkten.
Muster & Spezifikation
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Was Sie von uns bekommen
- Musterware mit Spezifikation und Produktdatenblatt
- Rezepturvorschläge aus der ALGENWERK-Rezepturwerkstatt
- Kücheneinweisung oder Technikumstermin im Hub Dresden
- Kosten- und Nährwertrechnung für Ihr Endprodukt
- Unterstützung bei der Entwicklung – auf Wunsch mit Profis aus unserem Netzwerk
