Kalt
Farbe, Funktion, B12
Nach dem letzten Erhitzungsschritt zugeben; die Farbe ist bis etwa 45 °C weitgehend stabil. Farbintensive Produkte lichtgeschützt führen. Über die Kaltzugabe entscheidet Ihr HACCP.
Anwendung 6 von 8
Molkereiprodukte & Alternativen
In Molkereiprodukten und ihren Alternativen kann frische Spirulina Farbe, Nährwert und Textur beitragen.
- Kalt
Auf einen Blick.
- Möglicher Mehrwert
- Farbe, Nährwert, Textur
- Beispiele
- Joghurt und Joghurtalternativen, Cremes, Desserts
- Farbbereich
- TürkisHelle, fettreiche, kalte Matrix
Für die Entwicklung
Der passende Weg.
Bei der Entwicklung unterstützen wir Sie gern – auf Wunsch mit Profis aus unserem Netzwerk in einem gemeinsamen Projekt. Alle Hinweise zur Verarbeitung →
Frag ALGENWERK
Was möchten Sie über Mikroalgen oder frische Spirulina wissen?
Frag ALGENWERK fasst Erfahrungswerte aus der Praxis und Aussagen aus der wissenschaftlichen Literatur zusammen und nennt zu jeder Antwort die Quellen. Die Antworten sind keine Aussagen über Eigenschaften oder Wirkungen von ALGENWERK-Produkten.
Muster & Spezifikation
Muster und Spezifikation anfordern.
Sagen Sie uns, was Ihr Produkt können soll – wir schicken Musterware mit Spezifikation und unterstützen Ihre Entwicklung aus dem Hub Dresden.
Was Sie von uns bekommen
- Musterware mit Spezifikation und Produktdatenblatt
- Rezepturvorschläge aus der ALGENWERK-Rezepturwerkstatt
- Kücheneinweisung oder Technikumstermin im Hub Dresden
- Kosten- und Nährwertrechnung für Ihr Endprodukt
- Unterstützung bei der Entwicklung – auf Wunsch mit Profis aus unserem Netzwerk
