Heiß
Röstaroma, Umami, Textur
Vor dem Backen, Braten oder Rösten einarbeiten. Die Farbe wird oliv bis braun, dafür können Röst- und Umami-Noten entstehen.
Anwendung 7 von 8
Pflanzlich & herzhaft
In pflanzlichen und herzhaften Produkten kann frische Spirulina Textur und Bindung unterstützen; beim Braten können Röst- und Umami-Noten entstehen.
- Heiß
Auf einen Blick.
- Möglicher Mehrwert
- Textur und Bindung; beim Braten Röst- und Umami-Noten
- Beispiele
- Patties, Bratlinge, Füllungen, Toppings
- Farbbereich
- Oliv bis BraunGebraten, geröstet, extrudiert
Für die Entwicklung
Der passende Weg.
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Frag ALGENWERK
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Frag ALGENWERK fasst Erfahrungswerte aus der Praxis und Aussagen aus der wissenschaftlichen Literatur zusammen und nennt zu jeder Antwort die Quellen. Die Antworten sind keine Aussagen über Eigenschaften oder Wirkungen von ALGENWERK-Produkten.
Muster & Spezifikation
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Was Sie von uns bekommen
- Musterware mit Spezifikation und Produktdatenblatt
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- Kücheneinweisung oder Technikumstermin im Hub Dresden
- Kosten- und Nährwertrechnung für Ihr Endprodukt
- Unterstützung bei der Entwicklung – auf Wunsch mit Profis aus unserem Netzwerk
