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Acht Kategorien. Eine Zutat.

Wo frische Spirulina heute eingesetzt wird und was sie im Produkt beitragen kann. Bei der Entwicklung unterstützen wir Sie gern – auf Wunsch mit Profis aus unserem Netzwerk in einem gemeinsamen Projekt.

Grüne Creme mit frischer Spirulina und Kräutern
Eigenkreation · Symbolbild
01 · Tiefgekühlt · KaltSpeiseeis & Frozen Desserts →Farbe, Cremigkeit, B12-Potenzial für pflanzliche Sorten02 · HeißBack- & Teigwaren →Krumenfarbe und Teigverhalten03 · KaltSaucen, Dips & Aufstriche →04 · KaltGetränke →05 · Kalt · TiefgekühltDesserts & Confiserie →06 · KaltMolkereiprodukte & Alternativen →Farbe, Nährwert, Textur07 · HeißPflanzlich & herzhaft →08 · Kalt · TiefgekühltGemeinschaftsverpflegung & Gastronomie →

Alle Food-Bilder dieser Übersicht: Eigenkreationen, Symbolbilder.

Im Überblick

Was frische Spirulina beitragen kann.

KategorieMöglicher MehrwertBeispiele
Speiseeis und Frozen DessertsFarbe, Cremigkeit, B12-Potenzial für pflanzliche SortenMilcheis, veganes Frucht- und Schokoladeneis, Sorbet, Frozen DessertBack- und TeigwarenKrumenfarbe und Teigverhalten; Anwender berichten von stabilerem TeigBrot, Focaccia, Buns, frische Pasta, GnocchiSaucen, Dips und AufstricheFarbe, Cremigkeit, Schaum- und EmulsionspotenzialHummus, Pesto, Dressings, vegane Mayo, herzhafte EspumasGetränkeFarbe und B12-Potenzial, sichtbare DifferenzierungShots, Smoothies, Saftkuren, Haferdrinks, EiswürfelDesserts und ConfiserieIntensive Farbe in heller Matrix, cremige TexturGanache, Cremefüllungen, Pudding, süße Espumas, Glasuren, DekoreMolkereiprodukte und AlternativenFarbe, Nährwert, TexturJoghurt und Joghurtalternativen, Cremes, DessertsPflanzlich und herzhaftTextur und Bindung; beim Braten Röst- und Umami-NotenPatties, Bratlinge, Füllungen, ToppingsGemeinschaftsverpflegung und GastronomieSichtbar aufgewertete Gerichte aus wenigen kalten GrundbasenBowls, Cremes, Dips, Espumas, Desserts, Eistheke
Praxis

Frische Spirulina in der Praxis.

Kunden und Profis

Spirulina°Ice Mango von BlaBlu
BlaBluSpirulina°Ice
Eiskreation mit frischer Spirulina von Bernd Siefert
Bernd SiefertEiskreation
Cremesuppe mit frischer Spirulina an Garnele von Ralf Zacherl
Ralf ZacherlCremesuppe an Garnele

Außerdem: Eis im dito Café & Eis Hamburg.

Produktfotos BlaBlu: © HC-LIM GmbH, Wendenstr. 130, 20537 Hamburg, Deutschland.

Eigenkreationen

Eis mit frischer Spirulina in der Edelstahlwanne
Eis
Pasta mit Spirulina-Pesto
Pesto
Shots mit frischer Spirulina, Limette und Ingwer
Shot

Symbolbilder.

Frag ALGENWERK

Was möchten Sie über Mikroalgen oder frische Spirulina wissen?

Frag ALGENWERK fasst Erfahrungswerte aus der Praxis und Aussagen aus der wissenschaftlichen Literatur zusammen und nennt zu jeder Antwort die Quellen. Die Antworten sind keine Aussagen über Eigenschaften oder Wirkungen von ALGENWERK-Produkten.

Muster & Spezifikation

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Sagen Sie uns, was Ihr Produkt können soll – wir schicken Musterware mit Spezifikation und unterstützen Ihre Entwicklung aus dem Hub Dresden.

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Was Sie von uns bekommen

  • Musterware mit Spezifikation und Produktdatenblatt
  • Rezepturvorschläge aus der ALGENWERK-Rezepturwerkstatt
  • Kücheneinweisung oder Technikumstermin im Hub Dresden
  • Kosten- und Nährwertrechnung für Ihr Endprodukt
  • Unterstützung bei der Entwicklung – auf Wunsch mit Profis aus unserem Netzwerk
Silke Schneese-Kibler
Sales & Customer Care
ssk@algenwerk.de
Porträt Gunnar Mühlstädt
Gunnar Mühlstädt
CTO und Leitung Vertrieb
+49 351 896 905 00 · gm@algenwerk.de